Cucina

Gastronomia, spuntino e specialità della Cambogia

Venendo in Cambodia, hai l'opportunità di gustare il cibo che è servito solo in questo paese

1. Bai sach chrouk – il riso di maiale:

Bai sach Chrouk, o semplicemente riso di maiale, è uno dei piatti più semplici del paese. Il maiale affettato viene grigliato su carbone di legna. A volte, le persone marinano carne di maiale con latte di cocco o aglio, rendendo gli diversi sapore di chrouk in ogni regioni. Il carne di maiale alla griglia è servito con riso, cetrioli e ravanelli, zenzero e una ciotola di brodo con cipolle fresche e cipolle essiccate.

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2. Pesce alla salsa di cocco:

Questo piatto usa slok ngor – un’erba locale per creare il sapore di amaro. Il pesce è cucinato con la salsa di cocco, kroeung – una polvere di curry Khmer a base di citronella, zafferano, aglio, cipolla e zenzero. Nei ristoranti, il piatto viene cotta a vapore in una ciotola che è fatta da foglie di banano per mantenere il cibo caldo prima di servire per clienti.

3. Curry rosso di Khmer

Non così piccante come il curry tailandese, il curry rosso di Khmer concentra sul sapore di cocco, senza il peperoncino in polvere. Le carni utilizzate sono carne di manzo, pesce, pollo con melanzane, fagiolo dall’occhio, patate, l’acqua di cocco fresco, citronella e kroeung. Il curry rosso è servito con pane. Se vieni in Cambogia, dovresti mangiarlo.

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4. Lap Khmer – insalata di manzo al limone

Lap Khmer ha spesso più carne di manzo che verdura. Alcune popolazioni indigene preferiscono manzo quasi fresco. Tuttavia, la maggior parte dei ristoranti ha arrostito il manzo prima di fare insalata. Insalata di manzo al limone comprende fettine sottili di manzo che sono immerse nel limone. Mescolato con erba limone, cipolla, aglio, salsa di pesce, basilico, menta, fagiolo dall’occhio e pepe fresco, il manzo è abbastanza salato, aggiungendo un po ‘piccante pezzi di peperoncino piccante.

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5. Nom banh chok – spaghetti di Khmer

Nom banh chok può essere chiamato semplicemente spaghetti di Khmer. I piatti includono spaghetti di riso, curry verde con pesce, erba limone, curcuma e limone. Foglie di menta fresca, piselli, polvere di banana, cetriolo e alcune altre verdure verdi sono anche servite con nom banh chok.

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6. Kdam chaa – granchio fritto

I granchi fritt sono una specialità della città di Kep, in Cambogia. Il famoso mercato dei granchi è noto per questo piatto e pepe verde Kampot. Puoi goderti il pepe fresco di Kampot solo in Cambogia, ed è meglio goderlo con il granchio fritto.

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7. Formiche rosse con manzo e basilico

Formiche rosse vengono mescolati in una padella con lo zenzero, la citronella, l’aglio, il basilico, la curcuma e il manzo a fette. È più buono se ci sarebbe un sacco di peperoni. Le formiche rosse possono essere mangiate con il riso.

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8. Ang dtray meuk – Calamaro alla griglia

Nelle acque della Cambogia, come Sihanoukville e Kep, ci sono molti venditori ambulanti di frutti di mare che vendono anche i calamari di uovo. Si mescola il succo di limone o la salsa di pesce con calamari, poi li Infila in spiedino prima di infornare. Mangia i calamari con la salsa di soia e pepe di Kampot, aglio, peperoncino, limone e zucchero.

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9. Cha houy teuk – tè alla gelatina

Cha houy teuk ha un sapore molto ricco, da fagioli rossi, taro, zucca e jackfruit e certamente anche il latte di cocco indispensabile.

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10. Pesce fritto

I piatti di pesce fritti sono serviti solo nei ristoranti o nei festival. Pesce fritto con salsa di cocco al curry, cavolo giallo e pepe, è posto su un grande piatto che ha la forma di pesce. Verdure come il cavolfiore, i cavoli sono cotti al curry. Questo piatto è servito con riso o noodles. I cambogiani lo chiamano trei bung kanh chhet

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Alcuni posti di mangiare a Phnom Penh:

  • Il mercato notturno (Phsa Reatrey) e il mercato di Kanda si trovano nell’area di Sisowath Quay, che offrono piatti in stile cambogiano.
  • Il ristorante Veng Nguon a Sankat Phsar Kandal 1 si trova anche nel cuore della nuova strada occidentale ( Sisowath Quay), che serve la zuppa tipica di noodle di Phnom-penh (Phnom-penh clear rice noodle soup).
  • Kiwi Bakery and Restaurant è situata all’angolo tra via Sisowath Boulevard e 130 a Phnom Penh.
  • Bancarelle localizza opposto dell’hotel Naga World (vicino al ponte dei diamanti). Soprattutto, i visitatori saranno seduti sulle stuoie per godersi il cibo rustico come uova di anatra fecondate, pesce fritto, birra, bevande analcoliche..

Alcuni indirizzi a Siem Reap:

  • Il ristorante di Khmer House si trova nel mercato vecchio Old Market, dove si possono trovare centinaia di piatti tradizionali cambogiani.
  • Soup Dragon si trova nel mezzo del vecchio mercato, che serve piatti Khmer e piatti occidentali, ma è popolare con piatti vietnamiti come Pho, zuppa acida con pesce, pesce cotto con salsa… questa trattoria è stata visitata da molti turisti vietnamiti.
  • Il ristorante Khmer Kitchen propone Tom Yum, Tom Kha, curry, costolette grigliate … molto buoni.
  • Il Temple Restaurant nel Western District (Pub Street) è specializzato in cucina Khmer
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